【祭品】--胙肉

胙肉:祭祀时供神的肉。

　　庄子对此曾有描写：你看过用来祭祀的牛吗？给它披上有文绣的衣服，用精细的粮食喂养它，是很光彩的。等到被牵到太庙里宰杀祭祀，那个时候虽然它想做一般的牛，但是没办法了。

　　祭祀后的三牲在古代是被参与祭祀的人分吃了，叫“胙肉”。分“胙肉”

　　是一门学问，需要公认为德高望重的人来完成。有一次，“孔子从祭而归。

　　至晚不见胙肉颁到。乃告子路曰：吾道不行，命也夫！“可见分”胙肉“的重要。

　　古代的孔庙，由专门的神厨神庖来做祭品，这职业已消失1个多世纪了。幸好，祭品怎么制作怎么摆放，《圣门礼志》都有详尽的记载。

　　祭品需要27种，制作方法很是繁琐，比如“太羹”的制作方法是“用犊牛七体，刷洗洁净，大肠锅煮熟，不加盐料，撇其脂膏，只有清汁，匀之登内”；听起来简单的“黑饼”制作方法也很复杂：“用荞麦面拌以油蜜，包括蜂蜜、熟榛、棱为馅，印圆饼如掌大，在炉上烤熟，每笾盛二十枚。”

天子还把祭祀用的牲肉赠给宗室臣下，称“赐胙”。

而且，“赐胙”是对于宗室极高的肯定，是认同贵族身份的象征。当年，孔子在鲁国，就是在一次祭祀中，未能被“赐胙”，
才愤然周游列国，传道周礼。